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GAMOJI - Éthiopie

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Notes de citron et de baies.

Description

OBSERVATIONS GUSTATIVES : Notes de Chocolat et d'épices

Gamoji est une forêt du terroir d’Anfilloo, dans le Wallaga, qui s’étend sur 35 hectares à l'ouest de l'Éthiopie. « Gamoji » signifie « basse terre » en oromo, la langue régionale. Le café Gamoji, collecté auprès de petits paysans, se distingue par une flaveur moka et un profil aromatique qui rappelle un café de Harrar.
Particularité : les fèves de café de cette forêt sont plus allongée, on parle de « moka long berry ».

Le terroir d’Anfilloo est un espace où la caféiculture existe depuis plusieurs siècles. Les traditions orales attestent d’habitudes anciennes de consommation du café par les habitants, qui plantaient alors le café dans les jardins familiaux. Les plantations ont ensuite grossi sous l’effet de la demande extérieure, d’abord de la part de commerçants Grecs et Arméniens au XIXème siècle, puis Italiens au début du XXème siècle. Depuis, la production du café tient une place essentielle dans l’agriculture de cette région et elle repose toujours sur des savoir-faire anciens. Toutes les récoltes sont réalisées à la main et sans aucune utilisation de produits chimiques. Bien que situé sur les zones basses d’Anfilloo, l’ensemble forestier de Gamoji reste difficile d’accès, du fait de pentes abruptes et d’une végétation dense.
La forêt est composée d’espèces endémiques singulières, souvent centenaires, qui offrent un ombrage optimal aux caféiers.
On trouve par exemple des homi (Prunus Africana) de 40 mètres, des wadessa (Cordia Abyssinica) d’une vingtaine de mètres.
La caféiculture permet le maintien de cette biodiversité.

Région : Wallaga, Anfillo, Ethiopie
Altitude : 1500-1700m
Variété : Arabica - Heirloom
Process : Nature
Certification : Agriculture Biologique Bio
Traçabilité : Café de forêt
Engagement : Forêt préservée
Récolte : Manuelle

Fiche technique

  • Origine

    Afrique

  • Arômes

    Floral
    Fruité

  • Consistance

    Equilibré

  • Production

    Biologique

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