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Qu'est-ce qu'un café en Micro-Lot ?
Le terme « micro-lot » ne fait pas référence à un seul lot de café. S'il peut sembler annoncer de petits lots ou la simple séparation des lots dans des conteneurs, c'est en réalité bien plus que cela. Un micro-lot est une parcelle précise, souvent bien plus restreinte que la zone de production habituelle, que les producteurs consacrent à la culture d'un café rare à la qualité exceptionnelle.
Les cafés en micro-lot ont des caractéristiques aromatiques uniques rendues possibles par une combinaison de plusieurs facteurs.
Premièrement, il est récolté sur des parcelles spécifiques avec des qualités de sol, de pente et d'ensoleillement bien spécifiques. Des éléments à l’origine de leur gout si remarquable.
Deuxièmement, le producteur "chouchoute" ces cafés spéciaux. Il leur accord donc toujours le temps et l'attention dont ils ont besoin pour développer davantage leurs particularités.
Cette logique se poursuit après que la cerise soit livré à la station de lavage qui les traitent d'une manière complètement différente des autres lots de café. La séparation stricte à l'arrivée à la station, l'infrastructure dédiée à ces cerises si particulières et le process de séchage en toute indépendance (lavé, naturel, miel, etc.).
Le but ? Ne pas mélangez ces lots avec d'autres lots pour maintenir la traçabilité et la qualité. En raison de la petite taille des parcelles et du faible rendement des caféiers, la production est réduite. Un micro-lot est donc une sorte de "série limitée" d'un bon café que tout le monde ne peut pas découvrir.