Café torréfaction

Consistance

Arômes

Origine

Label

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À travers nos cafés, nous vous proposons un voyage sur les terroirs les plus riches du monde. Des terres spécifiques d’où les caféiers puisent par les racines tous leurs arômes et leurs intensités. De l’Indonésie à l’Amérique Centrale en passant par l’Afrique et l’Amérique du sud, c’est une trentaine cafés que nous vous proposons.
Laissez-vous séduire par notre gamme certifiée Agriculture Biologique par l’organisme Ecocert et nos Blends Signature, des associations subtiles de différents cafés spécialement concoctés par notre artisan élu Meilleur Torréfacteur de France.

Nos cafés sont qualifiés de speciality coffee, traduit par café de spécialité. Ce sont des cafés supérieurs répondant à des critères d’exigences élevés afin vous offrir la meilleure des garanties pour un produit de qualité. Tous nos cafés en grains sont issus d’un méticuleux processus de sélection. En effet, les cafés que nous vous proposons sont le résultat d’une analyse poussée à la recherche de l’excellence et de l’originalité.

Lors des séances de dégustation, sur un panel d’échantillon et après présentation des fermes/coopératives qui les cultivent, nous choisissons les lots les plus intéressants tant par leur richesse gustative que par leur respect de l’éthique. Nous accordons une importance toute particulière au dialogue entre nos producteurs, via les fournisseurs, dans un souci de transparence et de traçabilité de toutes les étapes de la chaine.
En amont de notre savoir-faire torréfacteur, c’est la qualité des grains de café vert qui constituent les prémices d’un produit d’exception, sublimé une fois torréfié par nos soins. C’est pourquoi une connaissance de toutes les spécificités de nos produits est essentielle, car elle influe sur sa valeur, dont découle sa cotation sur le marché caféier. La géolocalisation, la qualité de la terre, l’altitude, la variété d’arbres, la méthode de culture et de séchage, puis la technique de torréfaction… confère à nos cafés leur caractère unique et si particulier.

L’enjeux de notre travail d’artisan torréfacteur est d’en développer toute la complexité aromatique. Il nous tient à coeur de vous partager le fruit de notre métier, l’aboutissement d’un savant travail d’artisanat, effectué au coeur de notre brûlerie de café : des grains torréfiés aux valeurs gustatives exaltées, qui éveilleront tous vos sens pour vous offrir une expérience café inédite.

Tous nos cafés sont torréfiés artisanalement dans notre atelier à Colombes, en France. Nos cafés verts sont issus des dernières récoltes et torréfiés quotidiennement pour préserver tous leurs arômes et leur fraîcheur. Les grains proviennent de fermes, coopératives et terroirs sélectionnés avec soin pour leur traçabilité et leur grande qualité.

Chacun sa machine, chacun son café ! Nous adaptons la torréfaction du café de votre choix en fonction de votre méthode d'extraction. La méthode expresso convient davantage aux machines avec broyeur et aux cafetières à percolateurs pour une extraction plus crémeuse, onctueuse et moins acidulée. La méthode douce convient mieux aux cafetières filtres, V60, piston et Chemex pour une intensité aromatique décuplée.