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Café Brésil SERRA NOVA
DOUX et ÉQUILIBRÉ -
Notes boisées et de fruits à coque
7,50 € TTC
Description
Notes de dégustation
Naturellement présentes
Torréfaction moyenne
Boisé
Fumé
Amande
Ce café offre un parfum boisé.
À la dégustation on découvre un café équilibré avec des notes boisées, fumées et d'amandes. Une finale douce et légèrement fruitée.
Zoom sur le café
Brésil Serra Nova
Situées à la frontière entre Sul De Minas et Cerrado se trouvent les montagnes Ilicnea, où les fermes s'élèvent de 1100 à 1320 mètres d'altitude. Le territoire est composé de 6 communes.
Cette belle région est dotée d'un microclimat qui offre les conditions nécessaires à la production de cafés uniques et fascinants. Le sol de la région s'appelle cambisolo, et les roches se décomposent encore en sol, ce qui exerce une pression unique sur les plantes et les cerises pour qu'elles mûrissent.
Avant, les producteurs ici luttaient vraiment contre des vents violents qui ravageaient leurs cultures, grâce à l'Inquisition et à l'aide qu'ils ont construite et plantée des arbres pour minimiser l'impact du vent. La région est encore relativement nouvelle pour elle, car jusqu'à récemment, le café était vendu sous les noms d'autres régions.
Aujourd'hui, ces fermes sont connues pour le café unique qu'elles produisent par rapport à la région et au Brésil.
Ce café est un mélange de deux fermes de la Communauté de Serra Nova dans les montagnes d'Ilicnea.
Corrego Dantas
La ferme a été transmise à Joao Paulo par son père, Lazaro França, qui a montré à son fils à quel point le commerce du café était précieux. Lorsque João Paulo a hérité de la ferme, il a cherché un moyen d'améliorer la qualité du café et de tirer le meilleur parti de l'emplacement de la ferme dans les collines d'Iliconia. En raison du terrain, tout le travail est effectué manuellement, avec une cueillette sélective du café à la récolte, garantissant que les cerises mûres ont la priorité lors de la cueillette. Le café est transporté des champs à la terrasse, où il sèche pendant 7 à 10 jours. Ils ont récemment investi dans un deuxième patio pour aider à fournir un espace pour sécher le café.
Serra Nova
La ferme de 48 hectares appartient à la famille Barbosa depuis 1957, lorsque le grand-père d'Eduardo est passé dans la région et a vu un bon potentiel pour l'élevage de bétail et la culture du café.
La ferme a grandi au fil des ans et est maintenant gérée par Eduardo et Vinicius Barbosa. Ils ont adopté le passage au café de spécialité et ont réalisé le potentiel qui pourrait être réalisé en cultivant du café dans ce microclimat.
En raison du terrain, le café est récolté à la main. Après cela, les cafés sont cueillis et triés selon leur maturité, puis séchés sur la terrasse..
