• Café Mexique LUIS ORDONEZ 250g Expresso de la marque Plaine d'Arômes
Café Mexique LUIS ORDONEZ 250g Expresso de la marque Plaine d'Arômes zoom_in

Café Mexique LUIS ORDONEZ

CORSÉ, FRUITÉ et CHOCOLATÉ -
Notes de chocolat noir et d'agrumes

8,50 € TTC

5 1
5/ 5

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

- Torréfaction Moyenne

Illustration d'une tablette de chocolat noir

Chocolat noir

Illustration d'agrumes

Agrumes

Illustration du caramel

Caramel

Ce café offre un parfum gourmand et boisé.
À la dégustation, on découvre une belle attaque franche et corsée aux notes de chocolat noir, d'agrumes et de caramel évoluant vers un café équilibré, une finale douce et chocolatée.

Zoom sur le café
Le terroir de Tenejapa

Découvrez ce café aux notes chocolatées et fruitées. Il est cultivé au cœur du Chiapas par la communauté maya œuvrant en communauté afin de produire un café de qualité.

Carte du mexique

Le Benefecio Comunitario

Notre partenaire, Jesus Salazar de Cafeologo, a développé un projet de culture de café au Chiapas en 2010 qui a impliqué la communauté maya. Il travaille directement avec 140 micro-producteurs qui cultivent du café de haute qualité produit derrière les forêts vierges du Mexique. Loin d'une production intensive, chaque agriculteur produit environ 20 sacs par an. Jesus , Q-processor, les accompagne dans les aspects techniques du processus de fabrication de nano-lots de haute qualité.

Le Benefecio Comunitario est situé dans la région de Tenejapa. Le peuple maya qui y vit appartient à la communauté Tseltal. Aujourd'hui, nous comptons 30 agriculteurs partenaires de Cafeologo. Depuis la récolte 2020, le café est acheté en cerises au prix de la parche pour 2 raisons :
- Encourager fortement la récolte sélective
- Mieux rémunérer les agriculteurs

Le Beneficio organise de nombreuses formations pour les agriculteurs (lutter contre les maladies de la Broca ou Ojo de gayo, améliorer les pratiques agricoles avec la taille des caféiers...). Pour être un véritable partenaire dans cette communauté, les agriculteurs doivent s’y intégrer complètement. Jésus et son équipe sont plus que de simples partenaires de café. Ils participent aux fêtes religieuses et aux fêtes du maïs et aident à résoudre les problèmes quotidiens (l’accès à l'eau...).

Fiche technique

  • Origine

    Amérique Centrale

  • Arômes

    Chocolaté
    Fruité

  • Consistance

    Corsé

  • Région

    Le terroir de Tenejapa

  • Variété

    Arabica
    Bourbon rouge
    Catuai rouge

  • Altitude

    1750 m

  • Process

    Lavé

  • Ferme

    Benefecio Comunitario

  • Producteur

    Jesus Salazar