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Café Guatemala SANTA ELISA BOURBON
- Référence: GUASAEL
- En stock : 38 Produits
DOUX, NOISETTÉ et GOURMAND -
Notes de noisette et de caramel
9,50 € TTC
Description
Notes de dégustation
Naturellement présentes
Torréfaction expresso
Noisette
Caramel
Au nez, ce café offre un parfum de noisette et de brioche.
À la dégustation, on découvre un café doux et praliné avec une attaque douce, évoluant vers un café équilibré aux notes de noisette et de caramel avec un corps onctueux.
En fin de dégustation ce café révèle une finale douce aux notes de noix et de noisette.
Zoom sur le café
Guatemala Santa Elisa Bourbon
Ce café du Guatemala pousse dans le département de Chimaltenangod, plus précisément dans la ville de Yepocapa.
Véritable paradis pour le café, la ferme est un concentré de biodiversité où la flore s’épanouit pour offrir productivité et qualité. Les caféiers poussent à 1500 mètres d’altitude à l’ombre des cyprès, non loin du volcan El Fuego encore actif.
La ferme Finca Santa Elisa
La ferme est gérée par Carlos Fontan, son directeur, ingénieur agricole et agronome qui hérite de la passion du café de par son père. C’est pour lui un défi quotidien, aux niveaux économiques et environnementaux, de lutter pour la durabilité des plantations et le futur de la production agricole. Elle s’étend sur un domaine de 506 hectares et possède son propre moulin à eau, ce qui permet de gérer méticuleusement tous les aspects du processus. Tout au long de la récolte, plusieurs cueillettes sont réalisées pour s’assurer que seules les cerises mûres sont transformées. La cerise est alors dépulpée, puis fermentée pendant 18 à 24 heures et lavée dans des canaux afin séparer les grains les moins denses des grains sélectionnés. Une fois lavé, le café est lentement séché sur des patios et lits surélevés, avant de finir dans des séchoirs mécaniques pour atteindre avec précision l’humidité stable parfaite pour l’exportation.
Fiche technique
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Origine
Amérique Centrale
Guatemala -
Arômes
Fruits à coque
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Consistance
Gourmand
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Région
San Pedro Yepocapa, Chimaltenango
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Variété
Arabica
Bourbon rouge -
Altitude
1 500 m
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Process
Lavé
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Score
86.50
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Ferme
Finca Santa Elisa