Café Éthiopie HUNDA OLI

La station de lavage d'Hunda Oli

À la station de lavage les cerises sont dépulpées dans un délais de 4 à 8 heures. 80 à 90 % du mucilage est enlevé. Puis le le café est trempé dans l'eau pendant la nuit avant d'être lavé à nouveau le matin et placé sur des tables de séchage couvert à l'ombre.
Le personnel de la station de lavage trie ensuite le café en parche humide, en éliminant les grains pas assez mûrs, endommagés par les insectes et tout autre grain défectueux.
Le café est ensuite transféré vers les tables de séchage final où il restera pendant 7 à 14 jours selon les conditions météorologiques, jusqu'à ce que la teneur en humidité cible soit atteinte.

PROJET TechnoServei

On estime que 50 % de L’importante production éthiopienne est consommée localement, ce qui fait du café un élément central unique à la fois pour le l'identité économique et culturelle du pays.
Jusqu'à récemment, la plupart du café de cette région était plutôt ordinaire – transformé naturellement et non trié et, en tant que tel, la valeur du café était limitée tant financièrement que dans la tasse.
Avec l’aide de TechnoServe, les agriculteurs ont désormais exploité le potentiel incontestable du café et produisent désormais des lots vraiment spectaculaires.
Des stations de lavage ont été installées et des formations à la sélection et à la transformation des cerises ont été dispensées. Les agriculteurs ont augmenté leurs revenus grâce à cet excellent café qui permet aux spécialités Yirgacheffe et Sidamo d'être bien placés aux concours africain de dégustation de café ‘Taste of Harvest’ coffee cupping .