• Paquet 250g de café Nicaragua BUENOS AIRES pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes
Paquet 250g de café Nicaragua BUENOS AIRES pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes zoom_in

Café Nicaragua BUENOS AIRES

DOUX et GOURMAND -
Note de chocolat, d'abricot et de raisin

10,00 € TTC

5 1
5/ 5

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction moyenne

Illustration d'une tablette de chocolat

Chocolat

Illustration d'abricot

Abricot

Ce café offre un parfum gourmand et chocolaté.
À la dégustation on découvre un café équilibré avec une attaque douce qui évolue vers des notes pétillantes et mielleuses, d'abricot.

Torréfaction claire

Illustration d'un biscuit

Biscuit

Illustration de raisin

Raisin

En méthode douce ce café exhale un parfum fruité et gourmand.
Ses notes de biscuit et de raisin en font un café doux, suave, mielleux et une belle sucrosité en bouche.

Zoom sur le café
Nicaragua BUENOS AIRES

Cafetalera Buenos Aires est une entreprise familiale de 215 hectares, créée il y a plus de 55 ans par Luis Emilio Valladarez. La ferme produit des cafés de variétés Caturra, Maracaturra et Villa Sarchi, en process honey, nature et lavé. Située sur la commune de Buenos Aires, la ferme se trouve sur une zone de production de cafés de spécialité, à proximité de la frontière avec le Honduras. La ferme bénéficie d'un microclimat, ce qui favorise la production de ces cafés de spécialité.

Les cafés sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude, et les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement. Les producteurs effectuent un contrôle intégral des maladies et une surveillance constante des étapes de production. Leur objectif principal est de mener un travail de fond en termes de qualité, afin de développer des relations de confiance avec leurs clients.

Carte Nicaragua - région dipilto

Le producteur Luis Emilio Valladarez

Luis Emilio Valladarez évolue dans l'univers du café depuis 60 ans et a débuté son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires puis deux autres fermes, La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était alors vendue en cerises. Il y a quelques années, le producteur a décidé de construire sa propre usine de transformation - Cafetalera Buenos Aires - avec pour objectif de contrôler la production et l'exportation de ses cafés.

Aujourd'hui, il travaille avec son fils Olman, sur deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Une collaboration familiale qui a débuté en 2004, lorsqu'Olman a commencé à accompagner son père et son frère dans la gestion et l'administration des fermes de la famille. Depuis 2005, l'objectif de ces producteurs passionnés est de se développer dans le monde du café de spécialité; Ils ont d’ailleurs participé à plusieurs reprises à la Cup of Excellence du Nicaragua. En 2014, ils se sont hissés jusqu'à la seconde place du podium pour leur lot El Naranjo Dipilto (Maracaturra) !

Fiche technique

  • Origine

    Amérique Centrale

  • Arômes

    Chocolaté
    Fruité

  • Consistance

    Doux
    Gourmand

  • Région

    Dipilto, Nuevo Segovia

  • Variété

    Arabica
    Maracaturra

  • Altitude

    1 200 à 1 500 m

  • Process

    Honey

  • Score

    86

  • Ferme

    Cafetalera Buenos Aires

  • Producteur

    Olman Valladarez