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-1,00 €
Café Nicaragua BUENOS AIRES
- Référence: NICBUMA
- En stock : 4 Produits
DOUX et GOURMAND -
Note de chocolat, d'abricot et de raisin
9,00 € TTC 10,00 €
Description
Notes de dégustation
Naturellement présentes
Torréfaction moyenne
Chocolat
Abricot
Ce café offre un parfum gourmand et chocolaté.
À la dégustation on découvre un café équilibré avec une attaque douce qui évolue vers des notes pétillantes et mielleuses, d'abricot.
Torréfaction claire
Biscuit
Raisin
En méthode douce ce café exhale un parfum fruité et gourmand.
Ses notes de biscuit et de raisin en font un café doux, suave, mielleux et une belle sucrosité en bouche.
Zoom sur le café
Nicaragua BUENOS AIRES
Cafetalera Buenos Aires est une entreprise familiale de 215 hectares, créée il y a plus de 55 ans par Luis Emilio Valladarez. La ferme produit des cafés de variétés Caturra, Maracaturra et Villa Sarchi, en process honey, nature et lavé. Située sur la commune de Buenos Aires, la ferme se trouve sur une zone de production de cafés de spécialité, à proximité de la frontière avec le Honduras. La ferme bénéficie d'un microclimat, ce qui favorise la production de ces cafés de spécialité.
Les cafés sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude, et les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement. Les producteurs effectuent un contrôle intégral des maladies et une surveillance constante des étapes de production. Leur objectif principal est de mener un travail de fond en termes de qualité, afin de développer des relations de confiance avec leurs clients.
Le producteur Luis Emilio Valladarez
Luis Emilio Valladarez évolue dans l'univers du café depuis 60 ans et a débuté son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires puis deux autres fermes, La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était alors vendue en cerises. Il y a quelques années, le producteur a décidé de construire sa propre usine de transformation - Cafetalera Buenos Aires - avec pour objectif de contrôler la production et l'exportation de ses cafés.
Aujourd'hui, il travaille avec son fils Olman, sur deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Une collaboration familiale qui a débuté en 2004, lorsqu'Olman a commencé à accompagner son père et son frère dans la gestion et l'administration des fermes de la famille. Depuis 2005, l'objectif de ces producteurs passionnés est de se développer dans le monde du café de spécialité; Ils ont d’ailleurs participé à plusieurs reprises à la Cup of Excellence du Nicaragua. En 2014, ils se sont hissés jusqu'à la seconde place du podium pour leur lot El Naranjo Dipilto (Maracaturra) !
Fiche technique
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Origine
Amérique Centrale
Nicaragua -
Arômes
Chocolaté
Fruité -
Consistance
Doux
Gourmand -
Région
Dipilto, Nuevo Segovia
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Variété
Arabica
Maracaturra -
Altitude
1 200 à 1 500 m
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Process
Honey
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Score
86
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Ferme
Cafetalera Buenos Aires
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Producteur
Olman Valladarez