• Café, Guatemala - Santa Elisa | Plaine D'arômes
Café, Guatemala - Santa Elisa | Plaine D'arômes zoom_in

Café Guatemala SANTA ELISA

  • Référence: SANTAGUAT
  • En stock : 60 Produits

9,90 € TTC

Notes de prune noire, groseille et zeste de citron.

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Prune noire

Prune noire

grappe de groseilles

Groseille

Citron pelé

Zeste de citron

Zoom sur le café
Guatemala Santa Elisa

Ce café du Guatemala pousse dans le épartement de Chimaltenangod, plus précisément dans la ville de Yepocapa. Véritable paradis pour le café, la ferme est un concentré de biodiversité où la flore s’épanouit pour offrir productivité et qualité. Les caféiers poussent à 1500 mètres d’altitude à l’ombre des cyprès, non loin du volcan El Fuego encore actif.

Ville de San Pedro Yepocapa

La ferme Finca Santa Elisa

La ferme est gérée par Carlos Fontan, son directeur, ingénieur agricole et agronome qui hérite de la passion du café de par son père. C’est pour lui un défi quotidien, aux niveaux économiques et environnementaux, de lutter pour la durabilité des plantations et le futur de la production agricole. Elle s’étend sur un domaine de 506 hectares et possède son propre moulin à eau, ce qui permet de gérer méticuleusement tous les aspects du processus. Tout au long de la récolte, plusieurs cueillettes sont réalisées pour s’assurer que seules les cerises mûres sont transformées. La cerise est alors dépulpée, puis fermentée pendant 18 à 24 heures et lavée dans des canaux afin séparer les grains les moins denses des grains sélectionnés. Une fois lavé, le café est lentement séché sur des patios et lits surélevés, avant de finir dans des séchoirs mécaniques pour atteindre avec précision l’humidité stable parfaite pour l’exportation.

Fiche technique

  • Origine

    Amérique Centrale

  • Arômes

    Fruité

  • Consistance

    Equilibré
    Onctueux
    Suave

  • Région

    San Pedro Yepocapa, Chimaltenango

  • Variété

    Catimor

  • Altitude

    1500m

  • Process

    Lavé

  • Score

    86.75

  • Ferme

    Finca Santa Elisa

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