• Café, Kenya - gakuyu ini | Plaine D'arômes
Café, Kenya - gakuyu ini | Plaine D'arômes zoom_in

Café Kenya GAKUYU INI

  • Référence: KENGAKGR
  • En stock : 82 Produits

11,00 € TTC

Notes de chocolat, tomate et citron

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction expresso

illustration tablette de chocolat noir

Chocolat

illustration d'une tomate

Tomate

illustration d'un citron entier et d'un citron coupé

Citron

Le Gakuyu Ini est un café corsé, à la dégustation il présente une attaque savoureuse et gourmande qui évolue vers des notes chocolatées et fruitées. Pour finir sur une finale épicée avec des notes de tomate et de citron.

Torréfaction méthode douce

illustration fruits tropicaux: mangue, papaye et grenade

Fruits tropicaux

En extraction méthode douce, ce café dégage un parfum fruité et suave. À la dégustation, c'est un café très doux avec des notes de fruits tropicaux.

Zoom sur le café
Kenya Gakuyu Ini

Cultivé à 1650 mètres d’altitude dans le département de Kirinyaga sur les hauts plateaux du centre du Kenya, ce café pousse sur une terre fertile et boisée. Non loin de la culture se trouve le volcan éteint le Mont Kenya qui enrichit les sols profonds des terres alentours. Lors de la récolte, entre octobre et janvier, la population locale est payée au juste prix pour récolter les cerises les plus mûres.

Département de Kirinyaga au Kenya

La coopérative Thirikwa farmers

Au sein de la coopérative, on retrouve le savoir-faire Kenyan tout au long du traitement des cerises. Ils utilisent une méthode typique du pays. Après la récolte, les cerises sont réduites en pâte pour en extraire le grain (aussi appelés haricots). Les haricots vont ensuite être fermentés à sec pendant 24h, puis lavés et trempés en cuve d’eau froide pendant 24h. Ce processus contribue aux saveurs uniques du café du Kenya. Pour terminer, les grains sont séchés au soleil entre 11 et 14 jours, et sont ensuite emmené dans un moulin pour être tamisés, nettoyés et triés par taille.

Fiche technique

  • Origine

    Afrique

  • Arômes

    Fruité

  • Consistance

    Suave

  • Région

    Kirinyaga, Kenya

  • Variété

    SL28 et 34

  • Altitude

    1700-1900m

  • Process

    Lavé

  • Score

    87.5

  • Coopérative

    Thirikwa farmers Coopérative

  • Usine de traitement

    Gakuyu Ini

Comments