• Café : GAKUYU INI, Kenya
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Café : GAKUYU INI, Kenya zoom_in

GAKUYU INI - Kenya

  • Référence: KENGAKGR
  • En stock : 89 Produits

12,20 € TTC

Notes de framboise, abricot, tomate et vanille.

Description

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La coopérative Thirikwa farmers

La coopérative est située dans le département de Kirinyaga sur les hauts-plateaux du centre du Kenya, non loin de l’usine de traitement Gakuyu Ini. Cette dernière se trouve sur des terres fertiles et boisées, elle est entourée de milliers de petits agriculteurs de caféiers, de pommes de terre, de mangues, de bananes et d’avocats. Les caféiers poussent dans des conditions idéales, en effet le volcan éteint le Mont Kenya situé non loin de la coopérative a enrichit les sols profonds des terres avoisinantes.
Les Kenyans utilisent une méthode typique du pays pour le traitement des fruits. Lorsque la saison de la cueillette arrive, la population locale est payée pour ramasser les cerises mûres. Les cerises sont ensuite réduites en pâte pour en extraire le grain (aussi appelés haricots). Les haricots vont ensuite être fermentés à sec pendant 24h, puis lavés et trempés en cuve d’eau froide pendant 24h ; c’est un processus qui contribue aux saveurs uniques du café du Kenya. Pour terminer, les grains sont séchés au soleil entre 11 et 14 jours, il sont ensuite emmené dans un moulin pour être tamisés, nettoyés et triés par taille.

Fiche technique

  • Origine

    Afrique

  • Arômes

    Fruité

  • Consistance

    Suave

  • Région

    Kirinyaga, Kenya

  • Variété

    SL28 et 34

  • Altitude

    1700-1900m

  • Process

    Lavé

  • Score

    87.5

  • Coopérative

    Thirikwa farmers Coopérative

  • Usine de traitement

    Gakuyu Ini

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