Ingrédients
28g de café (mouture chemex)
50ml (=500g) d’eau à 93°C
Préparation pour une chemex 3 tasses
1. Moulez votre café en grain avec le moulin à café COMANDANTE (environ 30 clics)
2. Placer le filtre chemex sur la chemex puis le rincer à l’eau chaude et enfin vider l’eau de rinçage. Sans rinçage, les filtres peuvent donner un goût de papier au café, en plus cela préchauffe votre contenant.
3. Ajouter le café pré-moulu.
4. Faire pré-infuser avec 60g d’eau durant 30s.
5. Puis rajouter l’eau en plusieurs fois par un mouvement circulaire allant du centre vers la paroi et revenir au centre.
6. Retirer le filtre.
7. Aérer le café dans un mouvement circulaire pour révéler l’harmonie de tous les arômes.
8. Votre café est prêt à être servi et dégusté !
Conseil
Pour cette recette le café Éthiopie HALO BERITI est idéal grâce à ses notes intenses et fruitées d'agrume et de gingembre !
