Café Guatemala KEKCHI Bio

Le café Kekchi est issu de la coopérative Fedecovera, la Federación de Cooperativas de las Verapaces. Fondée en 1976, la coopérative regroupait, en 2021, 42 coopératives, 21 associations, et plus de 30 000 familles de producteurs. Cultivé sous l’ombre protectrice d’une forêt, ce café est un assemblage de variétés Caturra, Catuai, et Bourbon. Après la récolte, les grains sont dépulpés puis fermentent pendant quelques heures, avant d'être soigneusement lavés et séchés à température ambiante, entre 20 et 25°C, pendant la période de récolte. Par ailleurs, la pulpe du café est récupérée pour créer un fertilisant naturel, en complément d'autres co-produits comme le cacao, la cardamome, le thé, le poivre et le curcuma, également cultivés par les producteurs.