Café Colombie MONTE BONITO

La plupart des producteurs de café de cette région sont très petits avec seulement entre 1 et 3 hectares de terre agricole. Ils sont 89 associés dans ce groupe. Ils sont responsables de la gestion complète de la ferme et cueillent eux-mêmes le café en ne demandant l’aide de leurs voisins qu’en cas de besoin.

Lors de la récolte, le café est cueilli, dépulpé et mis à fermenter entre 16 à 18 heures. Le lendemain, le café est ensuite lavé et prêt à être séché. Certains d’entre eux ont des « Eldas » (sur le toit de la maison), d’autres des « carros quindianos » (lits de séchage avec un système de rails), les autres ont des tentes paraboliques pour sécher le café pendant 10 à 14 jours selon le climat.

Après cela, le café sera ensuite livré au point de collecte de la coopérative de Manizales dans la ville.
Il est évalué et séparé en fonction de la qualité. Les producteurs reçoivent une rémunération supplémentaire pour des cafés de meilleurs qualités. Il existe également une prime supplémentaire pour les producteurs qui livrent le café à la coopérative en dessous de 11% d’humidité. Du point de collecte, le café est ensuite transféré à l’entrepôt coopératif de Manizales où il est stocké et préparé pour la vente.