• Café Colombie MONTE BONITO 250g de Plaine d'Arômes
Café Colombie MONTE BONITO 250g de Plaine d'Arômes zoom_in Promo ! -0,50 €

Café Colombie MONTE BONITO

  • Référence: COLMOBO
  • En stock : 29 Produits

FRUITÉ et GOURMAND -
Notes de chocolat noir et d'orange

8,00 € TTC 8,50 €

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Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction expresso

Illustration des notes de dégustation - Plaine d'Arômes
Illustration d'une tablette de chocolat noir - Plaine d'Arômes

Chocolat noir

Illustration d'une orange - Plaine d'Arômes

Orange

Au nez, ce café est fruité et gourmand.
À la dégustation, on découvre un café corsé et fruité aux notes de chocolat noir et d'orange avec une attaque douce, évoluant vers un café corsé et fruité, une finale intense et chocolatée avec une belle longueur en bouche.

Zoom sur le café
Colombie Monte Bonito

Monte Bonito se trouve entre Manizales et Honda. Elle borde les pentes du Cerro Bravo et a une population de moins de mille habitants.

La ville conserve encore les traditions des campesinos et permet de découvrir l’histoire de la vie des agriculteurs dans les hautes Andes de Colombie.

La ville a une histoire tumultueuse étant fortement touchée par la guerre civile et a été reprise trois fois par les FARC dans son passé.

Région Caldas

La plupart des producteurs de café de cette région sont très petits avec seulement entre 1 et 3 hectares de terre agricole. Ils sont 89 associés dans ce groupe. Ils sont responsables de la gestion complète de la ferme et cueillent eux-mêmes le café en ne demandant l’aide de leurs voisins qu’en cas de besoin.

Lors de la récolte, le café est cueilli, dépulpé et mis à fermenter entre 16 à 18 heures. Le lendemain, le café est ensuite lavé et prêt à être séché. Certains d’entre eux ont des « Eldas » (sur le toit de la maison), d’autres des « carros quindianos » (lits de séchage avec un système de rails), les autres ont des tentes paraboliques pour sécher le café pendant 10 à 14 jours selon le climat.

Après cela, le café sera ensuite livré au point de collecte de la coopérative de Manizales dans la ville.
Il est évalué et séparé en fonction de la qualité. Les producteurs reçoivent une rémunération supplémentaire pour des cafés de meilleures qualités. Il existe également une prime supplémentaire pour les producteurs qui livrent le café à la coopérative en dessous de 11% d’humidité. Du point de collecte, le café est ensuite transféré à l’entrepôt coopératif de Manizales où il est stocké et préparé pour la vente.

Fiche technique

  • Origine

    Amérique du Sud
    Colombie

  • Arômes

    Chocolaté
    Fruité

  • Consistance

    Gourmand

  • Région

    Caldas

  • Variété

    Arabica
    Castillo
    Caturra
    Colombia

  • Altitude

    1800 m

  • Process

    Lavé

  • Score

    84

  • Ferme

    Monte Bonito

  • Coopérative

    Manizales