• Paquet 250g de café Guatemala KEKCHI Bio pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes
Paquet 250g de café Guatemala KEKCHI Bio pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes zoom_in Nouveau

Café Guatemala KEKCHI Bio

  • Référence: GUAKEBI
  • En stock : 16 Produits

8,50 € TTC

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Notes de chocolat noir et d'agrumes.

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction expresso

illustration d'une tablette de chocolat noir - Plaine d'Arômes

Chocolat noir

Illustration de caramel - Plaine d'Arômes

Caramel

Illustration d'agrume (citron, pamplemousse...) - Plaine d'Arômes

Agrume

Ce café offre un parfum de chocolat et de caramel.
À la dégustation on découvre un café intense et corsé avec une attaque douce qui évolue vers des notes chocolat noir et de bergamote.
Une belle longueur en bouche avec une finale aux notes de pamplemousse.

Zoom sur le café
Guatemala Kekchi Bio

Coban est une zone productrice de la Guatemala assez pluvieuse, froide et nuageuse et ce durant toute l’année. Cobán a deux saisons : une pluvieuse et une autre très pluvieuse. Les pluies atteignent des records de mai à décembre. Pendant le reste de l'année, les guatémaltèques parlent de « chipi » car la région est sous une brume fine.

La plupart des caféiers poussent dans des forêts tropicales. Les zones caféières se situent entre 1300 et 1500 mètres d'altitude et les variétés les plus cultivées sont Bourbon, Maragogype, Catuai, Caturra et Pache.

Région Coban au Guatemala - Plaine d'Arômes


La coopérative FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces)

KEKCHI est un café produit par la coopérative FEDECOVERA. Créée en 1976, cette coop réunissait un petit groupe de producteurs, elle rassemble aujourd’hui 42 coopératives et 21 associations. Au total, FEDECOVERA c’est 33 000 familles productrices. Au Guatemala, il existe 22 communautés maya et les producteurs de FEDECOVERA appartiennent à deux d’entre elles : Q’eqchi (d'où le nom de ce café) et Poqomchi.

En 1996, FEDECOVERA a commencé à mener des projets de reforestation en créant des pépinières et chaque année sont cultivés plus de 4 millions de plants. Les variétés cultivées sont caturra, catuai, bourbon, anacafé 14, sarchimor... 98% des cafés sont lavés, ils fermentent entre 8 et 13 heures avant de sécher sur patios ou sur lits africains. La pulpe des cafés est utilisée comme fertilisant au pieds des caféiers.

Sur le volet sociétal, la coop assure à chaque fermier membre une aide technique sur les pratiques agricoles à travers des formations et des ateliers, un accès à des crédits, une possibilité d’investir dans la coop, une assistance médicale... Elle a pour projet de faire une transition vers le bio et dans le futur de nombreux producteurs souhaitent développer les process nature et honey.

Fiche technique

  • Origine

    Amérique Centrale

  • Arômes

    Chocolaté
    Fruité

  • Consistance

    Intense

  • Région

    Coban

  • Variété

    Arabica
    Bourbon rouge
    Catuai rouge
    Caturra rouge
    Sarchimor

  • Altitude

    1350 à 1500 m

  • Process

    Lavé

  • Coopérative

    FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces)

  • Label

    Agriculture Biologique