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Café Guatemala KEKCHI Bio
- Référence: GUAKEBI
- En stock : 28 Produits
INTENSE, CHOCOLATÉ et FRUITÉ -
Notes de chocolat noir et d'agrumes
8,50 € TTC
Description
Notes de dégustation
Naturellement présentes
Torréfaction moyenne
Chocolat noir
Caramel
Agrume
Ce café offre un parfum de chocolat et de caramel.
À la dégustation, on découvre un café intense et corsé avec une attaque douce qui évolue vers des notes chocolat noir et de bergamote.
Une belle longueur en bouche avec une finale aux notes de pamplemousse.
Zoom sur le café
Guatemala Kekchi Bio
Coban est une zone productrice de la Guatemala assez pluvieuse, froide et nuageuse et ce durant toute l’année. Cobán a deux saisons : une pluvieuse et une autre très pluvieuse. Les pluies atteignent des records de mai à décembre. Pendant le reste de l'année, les guatémaltèques parlent de « chipi » car la région est sous une brume fine.
La plupart des caféiers poussent dans des forêts tropicales. Les zones caféières se situent entre 1300 et 1500 mètres d'altitude et les variétés les plus cultivées sont Bourbon, Maragogype, Catuai, Caturra et Pache.
La coopérative FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces)
KEKCHI est un café produit par la coopérative FEDECOVERA. Créée en 1976, cette coop réunissait un petit groupe de producteurs, elle rassemble aujourd’hui 42 coopératives et 21 associations. Au total, FEDECOVERA c’est 33 000 familles productrices. Au Guatemala, il existe 22 communautés maya et les producteurs de FEDECOVERA appartiennent à deux d’entre elles : Q’eqchi (d'où le nom de ce café) et Poqomchi.
En 1996, FEDECOVERA a commencé à mener des projets de reforestation en créant des pépinières et chaque année sont cultivés plus de 4 millions de plants. Les variétés cultivées sont caturra, catuai, bourbon, anacafé 14, sarchimor... 98% des cafés sont lavés, ils fermentent entre 8 et 13 heures avant de sécher sur patios ou sur lits africains. La pulpe des cafés est utilisée comme fertilisant au pieds des caféiers.
Sur le volet sociétal, la coop assure à chaque fermier membre une aide technique sur les pratiques agricoles à travers des formations et des ateliers, un accès à des crédits, une possibilité d’investir dans la coop, une assistance médicale... Elle a pour projet de faire une transition vers le bio et dans le futur de nombreux producteurs souhaitent développer les process nature et honey.
Fiche technique
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Origine
Amérique Centrale
Guatemala -
Arômes
Chocolaté
Fruité -
Consistance
Intense
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Région
Coban
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Variété
Arabica
Bourbon rouge
Catuai rouge
Caturra rouge
Sarchimor -
Altitude
1350 à 1500 m
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Process
Lavé
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Coopérative
FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces)
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Label
Agriculture Biologique