Café Nicaragua LA COQUIMBA

Le séchoir Cafetos de Segovia

En 2015, une famille de producteurs locaux s'est rendu compte que les prix payés pour le café dans la région étaient trop bas et qu'ils pouvaient produire du café de haute qualité sur leur propre ferme. Ils ont décidé de créer un séchoir pour ajouter de la valeur à leur produit.

Au total, 47 producteurs travaillent avec Cafetos de Segovia. Au plus haut de la récolte, jusqu'à 30 tonnes par jour sont livrées à l'usine, qui a une capacité de séchage de 30 tonnes. Jusqu'à 30 personnes travaillent au séchoir pendant la saison.

La majeure partie du café est livrée sous forme de parche humide ou de cerises et 80 % des lots sont lavés. Le séchage commence généralement sur un patio, à l'ombre pendant 5 à 6 jours, puis en plein soleil. Tous les patios sont recouverts d'un filet noir afin que le café ne soit pas posé directement sur le sol. Le séchage à l'ombre est nécessaire car le soleil frappe fort à cette altitude plus basse (moins de 900 m). Les cafés sont déplacés toutes les 3-4 heures et empilés pendant les heures les plus chaudes de la journée.