• Paquet 250g de café Guatemala KEKCHI Bio pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes
Paquet 250g de café Guatemala KEKCHI Bio pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes zoom_in

Café Pérou La Manzanilla Décaféiné à l'eau Bio

ÉQUILIBRÉ et CHOCOLATÉ -
Notes de chocolat noir et de tabac

8,50 € TTC

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Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction moyenne

illustration d'une tronçon de bois

Boisée

Illustration d'un café fumant'

Fumée

Procédé : Décaféiné à l'eau

Le café est tout d’abord récolté à la main avec minutie afin de récupérer les cerises les plus mûres. Elles sont ensuite lavées et séchées comme un café classique.
C’est grâce au phénomène d’osmose qu’il est possible de décaféiner un café sans utiliser de solvant. Il permet l’échange de composants entre deux solutions séparées par une paroi semi-perméable. Ce dernier agit sur les 1,20% de caféine présente dans le grain.
On place alors les grains de café dans un bain de vapeur, pour ouvrir les pores des grains et en extraire les composants aromatiques solubles ainsi que la caféine. 50% de la caféine va passer dans le bain d'eau et 50% va rester dans le grain de café. Le procédé sera renouvelé jusqu'à 10 fois pour réduire au maximum la teneur en caféine contenu dans le grain, soit entre 0.01% et 0.02%.

Fiche technique

  • Origine

    Amérique du Sud

  • Arômes

    Boisé
    Chocolaté

  • Consistance

    Equilibré

  • Région

    Cajamarca

  • Variété

    Arabica
    Bourbon rouge
    Catuai rouge
    Typica

  • Altitude

    1 200 à 1 800 m

  • Process

    Décaféiné à l'eau Swiss Water
    Lavé

  • Producteur

    La Manzanilla

  • Label

    Agriculture Biologique