• Café Pérou DÉCAFÉINÉ 250g de Plaine d'Arômes
Café Pérou DÉCAFÉINÉ 250g de Plaine d'Arômes zoom_in

Café Pérou DÉCAFÉINÉ Bio

  • Référence: PERDECA
  • En stock : 2 Produits

8,50 € TTC

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Notes fumées et boisées

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction méthode douce

illustration d'une tronçon de bois

Boisée

Illustration d'un café fumant'

Fumée

Procédé : Décaféiné à l'eau

Le café est tout d’abord récolté à la main avec minutie afin de récupérer les cerises les plus mûres. Elles sont ensuite lavées et séchées comme un café classique.
C’est grâce au phénomène d’osmose qu’il est possible de décaféiner un café sans utiliser de solvant. Il permet l’échange de composants entre deux solutions séparées par une paroi semi-perméable. Ce dernier agit sur les 1,20% de caféine présente dans le grain.
On place alors les grains de café dans un bain de vapeur, pour ouvrir les pores des grains et en extraire les composants aromatiques solubles ainsi que la caféine. 50% de la caféine va passer dans le bain d'eau et 50% va rester dans le grain de café. Le procédé sera renouvelé jusqu'à 10 fois pour réduire au maximum la teneur en caféine contenu dans le grain, soit entre 0.01% et 0.02%.

Fiche technique

  • Origine

    Amérique du Sud

  • Arômes

    Cacaoté

  • Consistance

    Equilibré