• Café Ouganda MUDUKU - 250g - Torréfaction Moyenne - Plaine d'Arômes
  • Carte d'Ouganda
Café Ouganda MUDUKU - 250g - Torréfaction Moyenne - Plaine d'Arômes zoom_in Nouveau

Café Ouganda MUDUKU. Micro-Lot

  • Référence: OUGMUDU
  • En stock : 33 Produits

DOUX et CHOCOLATÉ -
Notes de chocolat, de caramel et de sucre roux

10,00 € TTC

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5/ 5

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction expresso

Illustration d'une tablette de chocolat - Plaine d'Arômes

Chocolat

Illustration d'un caramel fondant - Plaine d'Arômes

Caramel

Illustration de sucre roux - Plaine d'Arômes

Sucre roux

Au nez, ce café offre un parfum gourmand et chocolaté.
À la dégustation, on découvre un café doux et chocolaté avec une attaque douce, évoluant vers un café légèrement acidulé avec des notes chocolatées.
Il présente également une belle longueur en bouche avec des notes de caramel et de sucre roux.

Zoom sur le café
Ouganda Muduku

En Ouganda le café est généralement cultivé dans des fermes où l'on retrouve d'autres cultures vivrières tels que la banane, l'arachide,....très important pour les familles productrices de café. Les nouvelles techniques privilégient la production sous ombrage de plus en plus pratiquée et qui permet une production de café durable. Les feuilles qui tombent des arbres d'ombrage fournissent du fumier aux plants de café. La récolte se situe entre août et novembre.

L'Arabica est produit principalement dans la région de la montagne Elgon, le Robusta pousse naturellement dans la zone forestière de Kampala et le croissant du lac Victoria.

Carte du Ouganda,Mont Elgon - Plaine d'Arômes

Des micro-lots ont été assemblés en combinant des lots du jour avec des profils de goût similaires. Un seul agriculteur peut contribuer à plusieurs micro-lots. Ce micro-lot porte le nom du village de Muduku, où vivent de nombreux agriculteurs. L'année dernière ces agriculteurs ont été formé à la culture du café avec les arbres d'ombrage, aux bonnes pratiques agricoles et bien sûr, aux meilleures techniques de récolte. En juillet, ils ont reçu plus de 8 300 plants d'ombre, de fruits et d'arbres à croissance rapide. Cette année, les formations se poursuivent et il a été construit des blocs sanitaires pour les trois écoles primaires de la zone. Les agriculteurs ont des plantations de café de différentes tailles et fournissent différentes quantités de café. M. Wodeya Simon de Muduku a été l'un des plus gros contributeurs à ce micro-lot avec 480 KG de cerises de café mûres rouges. Quelques heures après avoir été cueillies, les cerises de café sont transportées jusqu'à la station dans des sacs de 50 kg. Ce café est dépulpé avant de subir la méthode de fermentation signature impliquant un prélavage, un long trempage dans de l'eau de source froide de montagne, puis une longue fermentation douce d'une durée de quarante heures avant un lavage final. Il est méticuleusement trié à 12 étapes différentes avant exportation.

Fiche technique

  • Origine

    Afrique
    Ouganda

  • Arômes

    Chocolaté

  • Consistance

    Doux

  • Région

    Mont Elgon

  • Variété

    Arabica
    Nyasaland
    SL 14
    SL 28

  • Altitude

    1 800 à 2 200 m

  • Process

    Lavé

  • Score

    85,5

  • Ferme

    Muduku

  • Producteur

    Wodeya Simon

  • Station de lavage

    The Coffee Gardens