• Paquet 250g de café Costa Rica SAN FRANCISCO pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes
Paquet 250g de café Costa Rica SAN FRANCISCO pour la méthode expresso de la marque Plaine d'Arômes zoom_in Nouveau

Café Costa Rica SAN FRANCISCO - FALLAS SOLIS

  • Référence: CORSAFR
  • En stock : 50 Produits

12,50 € TTC

5 1
5/ 5

Notes de chocolat, de melon et de prune

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction expresso

Illustration d'une tablette de chocolat

Chocolat

Illustration d'une prune - Plaine d'Arômes

Prune

Illustration de sucre roux - Plaine d'Arômes

Sucre Roux

Illustration de fruits tropicaux - Plaine d'Arômes

Fruits tropicaux

Le San Francisco offre des notes gourmandes et boisées
A la dégustation on découvre un café doux et chocolaté, délicatement pétillant. Une attaque douce chocolatée et pétillante qui évolue vers des notes de melon, de prune, de fruits tropicaux et de sucre roux.
Une belle longueur en bouche avec une finale beurrée et chocolatée

Zoom sur le café
Costa Rica SAN FRANCISCO

San Francisco est le nom d'un district de la Cordillère centrale, également appelé La Zona de Los Santos, mais c'est aussi le nom de la ferme détenue et gérée par la famille d'Edgar Fallas Solis. La famille possède 12 hectares de café, entrecoupés avec des avocats, des agrumes et des bananiers. La variété de café originale cultivée sont le Caturra, le Catuai et le Catimor. La ferme est divisée en parcelles, positionnées entre 1 400 à 2 000 m d'altitude.
Les microlots étant cultivés à plus de 1 800 m.

La protection de l'environnement est importante pour Edgar. Il est conscient de l'impact du changement climatique et de la nécessité d'adapter ses pratiques. Il utilise des techniques biodynamiques, de l'ail et du piment pour dissuader les ravageurs.

Au plus fort de la saison, 15 personnes travaillent avec la famille pour récolter le café.

Carte Costa Rica - région San Francisco

L'association Asoproaaa Coop

Edgar et sa famille sont membres de Asoproaaa Coop, qui compte plus de 1 000 membres, dont 300 sont des producteurs de café. Elle offre une aide financière et commerciale aux membres. L'association gère également un programme de logement.

La taille moyenne des fermes des membres est de 5 hectare pour une production de 50 quintales par hectare. Les variétés cultivées sont principalement des Caturra et des Catuai rouges et jaunes, mais aussi des Typica et des Geisha. La région produit beaucoup de café, mais l'association n'achète que des microlots. Sa stratégie est de produire que des lots de spécialité de haute qualité.

Une fois les cerises livrées, des mesures sont prises pour aider l'équipe à prendre une décision sur le processus à appliquer. Des patios et des lits africains (surélevés) sont utilisés. Le séchage s'arrête lorsque le café atteint une teneur en humidité stable de 10,5%. Le broyage à sec se fait sur place et les sacs ne quittent l'entrepôt que lorsqu'ils sont prêts à être exportés.

Fiche technique

  • Origine

    Amérique Centrale

  • Arômes

    Chocolaté
    Fruité

  • Consistance

    Doux

  • Région

    San Francisco

  • Variété

    Catuai
    Caturra

  • Altitude

    1400 à 2000 m

  • Process

    Naturel

  • Score

    87+

  • Ferme

    San Francisco

  • Producteur

    Edgar Fallas Solis