• Café Indonésie PEGASING AVATARA 250g Expresso de la marque Plaine d'Arômes
Café Indonésie PEGASING AVATARA 250g Expresso de la marque Plaine d'Arômes zoom_in

Café Indonésie PEGASING AVATARA

ÉQUILIBRÉ et FRUITÉ -
Notes de banane et de chocolat noir

10,90 € TTC

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5/ 5

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction moyenne

Illustration d'une banane

Banane

Illustration d'une tablette de chocolat

Chocolat

Ce café offre un parfum boisées et fruitées.
À la dégustation, on découvre café équilibré avec une attaque douce aux notes de chocolat noir, évoluant vers des notes de banane et d'ananas, une belle longueur en bouche.

Torréfaction claire

Illustration d'une banane

Banane

Illustration de fruits tropicaux

Fruité

Au nez : notes fruités.
En bouche : café doux et fruité avec des notes de banane caramélisé et de fruits tropicaux.

Zoom sur le café
Indonésie Pegasing Avatara

Ce café d'Indonésie est cultivé dans la région de Panta Musara, Pegasing, Aceh Tengah. C'est un café très spécialement sélectionné pour ses notes très originales de banane caramélisés et d'ananas.

Carte d'Indonésie Pegasing Avatara

La ferme Hendra

Cette station de lavage et la ferme appartiennent à Hendra et sa famille.
C'est un sanctuaire expérimental pour le café de spécialité et plus particulièrement pour les cafés semi-lavés.

Le père de Hendra, Hamdan a emménagé dans la région de Banda Aceh en 2006, puis a acheté un terrain dans le sous-district de Pegasing pour commencer à cultiver le café. Ce déménagement a déclenché une étincelle chez son fils Hendra qui a commencé à travailler avec son père en 2010 en produisant des cafés lavés et semi-lavés.
Ils ont beaucoup investi dans la ferme avec de nouvelles installations pour les récoltes, des dépulpeurs, des canaux de lavage et plusieurs plates-bandes surélevées pour le séchage du café.

Hendra a en moyenne 8 à 10 différentes expérimentations de café. Leur station de lavage sera permet de produire jusqu'à 40 tonnes de café vert chaque année. Le café est acheté auprès de 70 meilleurs agriculteurs de la région sélectionnés par Hendra. Il les incite à cueillir des cerises mûres en les récompensant par une prime pour la bonne cueillette.

Les plantations se font sur de petites parcelles avec un rendement réduit mais avec une qualité supérieure à la tasse.

Les cerises, une fois cueillies, sont mises dans des sacs en plastique et elles fermentent pendant 48 heures. Le café est ensuite placé sur des plaques-bandes surélevées et séchées pendant 20 à 25 jours et sont retournés régulièrement dans une tente de séchage où la température est surveillée.

Avant d'être placé dans des sacs, le café est ensuite soumis deux fois à une table de densité pour aider à éliminer les grains immatures, puis à nouveau par deux cycles de cueillette à la main pour s'assurer qu'il sont propres et aux normes de cafés de spécialité.

Chaque café aura son processus de séchage en fonction de la météo et de la demande des clients qui sont principalement des torréfacteurs spécialisés basés en Indonésie et à Djakarta.

Hendra a également commencé une pépinière où il aide à cultiver le cépage Abyssinia qui a été planté lorsque le café est arrivé pour la première fois en Indonésie.

Fiche technique

  • Origine

    Asie

  • Arômes

    Chocolaté
    Fruité

  • Consistance

    Equilibré

  • Région

    Panta Musara, Pegasing, Aceh Tengah

  • Variété

    Arabica
    Tim Tim & Gayo 1

  • Altitude

    1300 à 1500 m

  • Process

    Naturel

  • Score

    86

  • Ferme

    Pegasing AVATARA

  • Producteur

    M. Hendra