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Quel filtre à café choisir ?

Commençons par démanteler une question courante : il n’y a pas vraiment une unique réponse à cette question. Le marché du filtre à café s’apparente à un large éventail de choix. Différentes formes, matières, tailles, bref... il est facile de se perdre et de passer à côté du filtre à café qui vous convient.

L’orientation de votre choix est basée sur vos préférences, vos goûts.

Envie d'un café plus sophistiqué et complexe ? Ou à l’inverse, vous recherchez plus de corps dans la tasse ? Avec ces quelques questions, vous commencez déjà à affiner votre choix. La recherche de votre filtre à café idéal lancée..!

Les différents filtres café.

Vous l'aurez compris, le filtre à café est un élément important de votre extraction. Les filtres à café ont une action simple mais importante : gardez le café moulu dans le porte-filtre tout en faisant passer l'eau à travers son voile. Pour faire le bon choix, il est important de connaître les 3 types de filtres à café : les filtres en inox, les filtres en papier et les filtres en tissu.

Filtres à café permanents en Inox.

Les filtres en inox sont surtout disponibles pour Chemex et Aeropress. On peut également les trouver sur une cafetière à piston (French press). Les filtres en inox vont permettent à plus d'huile naturellement présente dans le café et aux particules très fines qui produisent plus de substances de passer. Par conséquent, le rendu dans les tasses a plus de texture.
L’intérêt de l’inox est son alliage métallique. Il est insensible à la corrosion et donc recommandé pour tout usage alimentaire. Ce type de filtre est réutilisable et facile à nettoyer, il est donc écologique.

Filtres à café en Papier.

Contrairement aux filtres en inox, les filtres en papier filtrent l'huile et les particules fines, offrant une boisson beaucoup plus "propre" en bouche. Les filtres en papier conviennent aux consommateurs qui préfèrent un café clair et cristallin sans dépôts au fond de la tasse.
Petite astuce barista : veillez à bien rincer le filtre avant chaque extraction pour enlever le goût parasite de poussière et de carton.

Filtres à café permanents en Tissu.

Il s'agit d'un filtre réutilisable à la demande avec moins d'entretien. Les mailles du tamis sont plus large que celles de l’inox. Ce filtre permet une extraction lente qui fait pleinement ressortir les caractéristiques originales des grains de café, telles que l'acidité, l'amertume et la saveur. Cette méthode libère la saveur du café en préservant l'huile de café, ce qui donne une tasse pleine de saveur et de complexité avec la puissance d'un arôme équilibré.

Quelle est la forme de filtre café la plus adaptée ?

Un autre point important est la forme de votre filtre à café. Comme vous l'avez peut-être remarqué, il existe sur le marché des filtres pointus, arrondis ou encore à fond plat. Selon la forme que vous choisissez, l’extraction de café sera différente.


Alors, quelle est la meilleure solution pour vous ? La meilleure solution est de choisir le filtre adaptés à votre méthode d’extraction. Pour ne pas se tromper, le mieux est d’acheter les filtres de la marque de votre cafetière. C'est ainsi que vous vous assurez que la forme et le matériau correspondent à votre appareil !

Forme Conique.

Tout d’abord, les filtres coniques ont tendance à être les favoris des brasseurs amateurs les plus enthousiastes. Il en existe 2 types de base. L’un a la forme d’un cône standard, comme un chapeau de fête. L’autre a également une ouverture ronde, mais au lieu de se terminer en un seul point à l’extrémité, il a 2 côtés qui s’effilent en une ligne plus courte (pas aussi longue que le diamètre de l’ouverture supérieure).
Le premier style est principalement utilisé pour les outils d’extraction manuels tendis que l’autre est principalement utilisé par les filtres permanents destinés aux les machines automatiques. Dans les 2 cas, les filtres fonctionnent essentiellement de la même manière.

Forme Panier.

La forme de filtre qui vous vient probablement à l’esprit lorsque quelqu’un mentionne un filtre à café est le filtre à panier. Aussi appelés filtres à cupcake ou filtre à fond plat, ces filtres ont soit la forme d’un moule è cupcake avec des plis sur les côtés, soit celle d’un seau avec des bords lisses.

Forme Disqueu.

Enfin, il y a le filtre à disque. Ils sont principalement utilisés pour les Aeropress et occasionnellement pour remplacer les filtres à disques. Les filtres à disque sont beaucoup plus petits que les deux autres et ne suivent pas les règles de dimensionnement standard dont nous parlerons plus tard. Vous devez généralement les acheter spécifiquement pour votre outil de brassage. 

Quelle mouture pour café filtre ?

Il est important de savoir que la taille de votre mouture à café varie selon l’ustensile que vous utilisez.

Comment nettoyer son filtre café ?

Seuls les filtres à café réutilisables sont abordés ici.

Pour un nettoyage facile et rapide, rincez votre filtre à café à l’eau claire après chaque utilisation.

Pour un nettoyage plus approfondi, vous avez la possibilité de le faire bouillir. Procurez-vous une casserole d'eau dans laquelle vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc. L’eau virera tout naturellement au marron, vous pourrez alors la jeter, puis répéter l’opération une fois.

Dans les deux cas, laissez sécher le filtre café à l’air libre pendant quelques heures.