LA HUACA - Pérou

Description

Ce lot est un mélange de lots journaliers de différents producteurs du district de HUABAL.
HUABAL est composé de nombreux villages qui sont des centres de production de café. Elle s'étend sur quelques montagnes. Les conditions climatiques et les sols peut varier considérablement. Certaines zones ayant des conditions humides et des sols rouges de type africain et d'autres secs et chaud. Tout cela contribue à des profils de tasse variés et délicieux et à des cafés très complexes.
Les producteurs ont tous entre 1 et 3 hectares de terres.
Une fois cueillies, les cerises sont dépulpés et fermentés pendant environ 24 heures, généralement dans des sacs car très peu de producteurs disposent de cuves, avant qu'elles ne soit lavées, triés et séchées sur des lits surélevés ou sur des tapis de bâche au sol durant environ 20 jours.

Les cafés sont directement achetés à plus de 430 producteurs pour la garantie d'un café de qualité. Cette approche de l'approvisionnement permet de nouer des relations à long terme directement avec les agriculteurs, d'améliorer la qualité du café.

Producteur : Coopérative des producteurs de HUABAL
Région : JAEN

Altitude : 1700 à 1950 m 

Variété : Arabica - Caturra, Bourbon, Catimore, Catuai

Process : lavé
Score : 85

Info Label : Specialty coffee