café rwanda abakundakawa bio - Grain - 250gr Agrandir l'image

Rwanda Gakenke - Abakundakawa - Bourbon Rouge - Café en Grain/Moulu - Bio - 250gr

Neuf

Observations olfactives
Intense, gourmand, fruité.

Observations gustatives
Notes de noix, vanille, cacao et de pamplemousse.

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7,90 € TTC

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  •  Rwanda Gakenke Bio

    Terroir

    La station de lavage de Rushashi appartient à la coopérative Abakundakawa et est située dans la Province Nord du Rwanda près du village de Musasa. Fondé en 2005, la coopérative rassemble près de 1961 membres producteurs.

    La Province Nord possède un climat tropical avec deux saisons humides et deux saisons sèches. Les précipitations sont beaucoup plus importantes entre mars et mai qu'elles ne le sont entre décembre et février. Sur l'année, la température moyenne est de 17.5°C et les précipitations sont en moyenne de 1350 mm.

    Le mode d'agriculture de cette coopérative est biologique et tourné vers l'humain, ce qui lui vaut les certifications équitable et biologique. Presque 2/3 des cafés récoltés par la coopérative sont récoltés par des femmes. C'est pourquoi elles se sont formés en groupe afin d'apprendre à améliorer la qualité du café. Ces groupes travaillent également sur l'amélioration de la confiance en soi et sur la place de la femme dans la communauté d'Abakundakawa. De plus l'association contribue aux frais de l'école pour les enfants des producteurs ainsi que de soins de santé. La coopérative invite également les femmes à se trouver de nouvelles sources de revenus, comme la couture.

    La qualité leur a permis de pouvoir obtenir de meilleurs revenus et ainsi investir dans leur coopérative pour continuer à améliorer la qualité de leur café. La spécificité de cette station de lavage est au niveau de la fermentation. En effet, cette station va laisser fermenter le café pendant 48h en moyenne ce qui est plus long que la moyenne et affecte le goût final en tasse. Les cafés ayant une fermentation plus longue auront tendances à avoir des notes plus sauvages et racé que s'ils avaient été fermenté plus rapidement. Cette étape apporte toute la complexité et la typicités des saveurs ce café. La station de lavage sépare par jour et par lots les cafés, ce qui fait que l'on préserve la qualité et la particularité de ce café.

    On travaille avec cette coopérative car on partage la même philosophie. Cette démarche d'amélioration constante de la qualité permet d'apporter de meilleurs revenus aux producteurs. La qualité de travail s'améliore et les cafés continueront à être qualitatif sur le long-terme, c'est un cercle vertueux profitant à tous.


    Caractéristiques de production

    Plantation/Coopérative/Label : Abakundakawa
    Région : Nord
    Grade : Speciality
    Altitude : 1500 - 2000 m
    Variété : Bourbon rouge
    Process : Lavé
    Période de récolte : Mai - Juin

    Info Label : Bio

     

     



     

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