Un barista est une personne travaillant derrière un comptoir pour servir différents types de boissons à base de café. C’est un spécialiste du café préparant des expressos et des boissons lactées à l’aide d’une machine à café percolateur et d’un moulin. Chaque dose de café est pesée, ainsi que le temps d’extraction et le poids d’une tasse de café pleine. Il doit aussi avoir des connaissances sur la torréfaction du café et bien connaître sa machine à café. Bien souvent ce sont des machines à café spécialisées, plus chères que les percolateurs classiques disposant de manomètres et d’autres indicateurs tels que la température de l’eau à l’extraction, le temps d’infusion, …C’est aussi une personne qui connait le « Latte Art », qui consiste à créer des dessins à l’aide de la mousse de lait chauffée et versée sur le café, véritable valeur ajoutée dans un service à café.

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