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Café Honduras IRIS FIALLOS Bio
DOUX et FRUITÉ -
Notes de myrtille, de mangue et de vinaigre balsamique
10,00 € TTC
Description
Notes de dégustation
Naturellement présentes
Myrtille
Mangue
Vinaigre balsamique
Zoom sur le café
Honduras Iris Fiallos Bio
Ce café du Honduras pousse dans le département de Copàn, mais plus précisément dans municipalité de Corquin. C’est au coeur d’une forêt de pins située à 1300 mètres d’altitude et d’un sol acidifié que ce café de Grand Cru puise ses arômes. Son profil aromatique ne vous laissera pas indifférent. Il est issu de l’Agriculture Biologique.
La ferme San Rafael
Norma Iris Fiallos est propriétaire de la ferme San Rafael qui produit ce café éponyme. C’est à l’usine d’Aruco que tout le processus de transformation est contrôlé afin de créer des procédures cohérentes mais aussi de réduire le risque pour le producteur. Le moulin est situé à 800 m, ce qui donne un climat plus sec et plus stable pour sécher le café par rapport aux fermes où le temps peut être moins prévisible.Une fois le café livré à l’usine, la cerise est évaluée, nettoyée et lavée puis mise à flotter pour éliminer les fruits les moins matures. Elles sont ensuite placées dans des fûts scellés pour créer un environnement sans oxygène pour que la cerise continue de fermenter et de macérer. Dans le baril, la température est surveillée et maintenue autour de 22-25 ° C à l’ombre de l’humidité du moulin. Le café est ensuite transporté sur les lits où il est séché entre 20 et 30 jours et tourné toutes les heures.
Soutenir le Honduras
Le Honduras a gravement été touché par les ouragans Eta et Iota en Novembre 2019. Deux ouragans a à peine deux semaines d’intervalle qui suivaient quasiment la même trajectoire. Inondation, disparitions, maisons détruites… le bilan est lourd sur les Terres du Honduras.
Nous travaillons en collaboration avec l’un de nos fournisseur de café vert avec la coopérative Aruco et participons à une collecte de fond afin de leur apporter de l’aide au plus vite.
Nous reversons 0,20€ par Kg de café Honduran vendu.
Plaine d’Arômes souhaite participer à ce généreux mouvement envers les Hondurans en vous proposant ce café “IRIS FIALLOS”.