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Café Kenya GAKUYU INI
- Référence: KENGAIN
- En stock : 50 Produits
FRUITÉ, CHOCOLATÉ et FLORAL -
Notes de chocolat, de tomate et de citron
11,00 € TTC
Description
Notes de dégustation
Naturellement présentes
Torréfaction moyenne
Chocolat
Tomate
Citron
Le Gakuyu Ini est un café corsé, à la dégustation il présente une attaque savoureuse et gourmande qui évolue vers des notes chocolatées et fruitées. Pour finir sur une finale épicée avec des notes de tomate et de citron.
Torréfaction claire
Fruits tropicaux
En extraction méthode douce, ce café dégage un parfum fruité et suave. À la dégustation, c'est un café très doux avec des notes de fruits tropicaux.
Zoom sur le café
Kenya Gakuyu Ini
Cultivé à 1650 mètres d’altitude dans le département de Kirinyaga sur les hauts plateaux du centre du Kenya, ce café pousse sur une terre fertile et boisée. Non loin de la culture se trouve le volcan éteint le Mont Kenya qui enrichit les sols profonds des terres alentours. Lors de la récolte, entre octobre et janvier, la population locale est payée au juste prix pour récolter les cerises les plus mûres.
La coopérative Thirikwa farmers
Au sein de la coopérative, on retrouve le savoir-faire Kenyan tout au long du traitement des cerises. Ils utilisent une méthode typique du pays. Après la récolte, les cerises sont réduites en pâte pour en extraire les grains. Les grains vont ensuite être fermentés à sec pendant 24h, puis lavés et trempés en cuve d’eau froide pendant 24h. Ce processus contribue aux saveurs uniques du café du Kenya. Pour terminer, les grains sont séchés au soleil entre 11 et 14 jours, et sont ensuite emmené dans un moulin pour être tamisés, nettoyés et triés par taille.
Fiche technique
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Origine
Afrique
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Arômes
Chocolaté
Floral
Fruité -
Consistance
Suave
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Région
Kirinyaga
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Variété
Arabica
SL 28
SL 34 -
Altitude
1 700 à 1 900 m
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Process
Lavé
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Score
87.5
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Coopérative
Thirikwa farmers Coopérative
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Usine de traitement
Gakuyu Ini