Café Kenya GAKUYU INI

Référence: KENGAIN
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11,00 € TTC

Café torréfié pour :

Machine Expresso

Méthode douce / Filtre

Poids

250g

1kg

Mouture

Grain

Moulu

Quantité

Notes de chocolat, tomate et citron

Description

Notes de dégustation

Naturellement présentes

Torréfaction expresso

Chocolat

Tomate

Citron

Le Gakuyu Ini est un café corsé, à la dégustation il présente une attaque savoureuse et gourmande qui évolue vers des notes chocolatées et fruitées. Pour finir sur une finale épicée avec des notes de tomate et de citron.

Torréfaction méthode douce

Fruits tropicaux

En extraction méthode douce, ce café dégage un parfum fruité et suave. À la dégustation, c'est un café très doux avec des notes de fruits tropicaux.

Zoom sur le café
Kenya Gakuyu Ini

Cultivé à 1650 mètres d’altitude dans le département de Kirinyaga sur les hauts plateaux du centre du Kenya, ce café pousse sur une terre fertile et boisée. Non loin de la culture se trouve le volcan éteint le Mont Kenya qui enrichit les sols profonds des terres alentours. Lors de la récolte, entre octobre et janvier, la population locale est payée au juste prix pour récolter les cerises les plus mûres.

La coopérative Thirikwa farmers

Au sein de la coopérative, on retrouve le savoir-faire Kenyan tout au long du traitement des cerises. Ils utilisent une méthode typique du pays. Après la récolte, les cerises sont réduites en pâte pour en extraire les grains. Les grains vont ensuite être fermentés à sec pendant 24h, puis lavés et trempés en cuve d’eau froide pendant 24h. Ce processus contribue aux saveurs uniques du café du Kenya. Pour terminer, les grains sont séchés au soleil entre 11 et 14 jours, et sont ensuite emmené dans un moulin pour être tamisés, nettoyés et triés par taille.