Nouveau KENYA BARAGWI Agrandir l'image

Kenya Baragwi - Café en Grain/Moulu - 250g

Plaine d'Arômes, c'est plusieurs années d'expertise par le meilleur torréfacteur de France 2016.

OBSERVATIONS OLFACTIVES :
Intense et boisé

OBSERVATIONS GUSTATIVES : Floral, fruité, notes de tomate, citron, framboise et cacao

Plus de détails

Aucun point de fidélité pour ce produit.


9,90 € TTC

Ajouter à ma liste d'envies

  • KENYA BARAGWI

    Ce caracolli est l’un des résultats obtenus par la société coopérative des agriculteurs de Baragwi, qui est composée de diverses usines, dont Muchagara.
    Les caracolli représentent entre 1 et 5% de tout café vert, en fonction de la variété botanique. La coopérative Baragwi Farmers a décidé d'en faire comme un seul lot à la vente aux enchères.

    La société Baragwi est située dans le comté de Kirinyaga et les 12 usines sont réparties dans le sous-comté de Gichugu. La société a mis en avant les meilleures pratiques sur le terrain et dans ses usines de traitement par voie humide afin de maximiser la qualité de la tasse. La cerise qui est apportée aux moulins humides par plus de 15 000 membres de la société est dépulpée et fermentée le même jour. Après 36 à 48 heures de fermentation, le café est transféré dans des cuves de trempage. Une fois que le café a été trempé, il est déplacé vers la zone de séchage où il est pré-séché pour évacuer l'eau qui recouvre les fèves et permettre au café de se reposer et de sécher lentement avant une période de séchage au soleil plus intense. Après 24 heures de séchage à l'ombre, le café est transféré sur des lits de séchage en plein soleil, où il sèche entre 10 et 15 jours. Ces pratiques sont courantes dans toutes les usines de traitement et expliquent pourquoi un tel caracolli peut être aussi uniforme et de haute qualité.

    CARACTERISTIQUES DE PRODUCTION :

    Plantation/Coopérative/Label  : Baragwi Cooperative
    Région : Gichugu, Kirinyaga
    Score : 87+
    Altitude : 1700 - 1800 m
    Variété : Arabica - SL28 - SL34
    Process : Lavé
    Période de récolte : Septembre - Janvier