Nouveau PEROU AMAZONAS Bio Agrandir l'image

Pérou Amazonas - Bio - Café en Grain/Moulu - 250g

OBSERVATIONS OLFACTIVES : Harmonieux, Doux.

OBSERVATIONS GUSTATIVES : Fruité, notes d'agrumes, de baies, un corps crémeux avec une finale chocolatée.

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8,90 € TTC

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  • PEROU AMAZONAS BIO

    Lima Coffee a été fondée en 2016 par Rony Lavan Guerrero et plusieurs autres producteurs de café à Jaen. Rony avait déjà travaillé dans le contrôle de la qualité avec l’un des plus gros exportateurs du Pérou et était très conscient de la qualité et du potentiel de certains producteurs, mais a vu ces cafés se mélanger en de grands lots commerciaux. Pour lutter contre cela, Rony a décidé de mettre en place une coopérative avec une structure différente. Il voulait baser les membres sur la qualité de la tasse. Il connaissait des zones et des producteurs de grande qualité à Cajamarca et les a approchés pour acheter leurs cafés les mieux préparés, dans le but de les vendre sous forme de microlots au marché américain. Dans la plupart des cas, les coopératives sont formées par un groupe de producteurs dans le but d’exporter leur café et le café dans leur région, mais le modèle de Rony est entièrement basé sur la qualité et les producteurs plus axés sur la qualité.

    Ce lot est un mélange de lots journaliers de divers petits producteurs autour de Lonya Grande dans la région Amazonas au nord du Pérou. Ces lots de jour ont été délibérément mélangés en fonction du profil de la tasse. Les producteurs du nord du Pérou disposent de leur propre machine de dépulpage et de leur propre cuve de fermentation où ils traitent le café avant de le sécher sur leur terrasse ou sur des plates-bandes surélevées dans leurs fermes. La principale variété cultivée par ces producteurs est le Caturra, avec des variétés toujours en croissance de Typica, Pache et Bourbon. Amazonas est un domaine qui recèle un fort potentiel pour un café de qualité, mais qui est dominé par une production centrée sur le volume. Amazonas a vu la popularité de Catimor gagner énormément en raison de ses qualités de résistance et de sa production élevée, en particulier à moyenne altitude, qui représente la grande majorité des terres caféières d’Amazonas.


    CARACTERISTIQUES DE PRODUCTION :

    Plantation/Coopérative/Label  : Lima Coffee
    Région : Amazonas
    Certification : BIO
    Score : 85+
    Altitude : 1750 - 2000m
    Variété : Arabica - Caturra, Bourbon, Pache, Typica
    Process : Lavé
    Période de récolte :
    Septembre à Octobre

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