Le terroir Éthiopien, un terroir riche
Dans un pays de traditions, entre richesses culturelle et savoir-faire ancestraux, c’est sur ces terres fertiles que l’histoire du café commence.
Il y a 15 siècle de cela, cette plante prodigieuse aux multiples propriétés fut découverte dans la région de l’Abyssinie, l’actuelle Éthiopie. D’abord mastiquée par les populations locales pour ses vertus stimulantes, il faut attendre la fin du moyen âge pour voir apparaître les méthodes de torréfaction artisanales, amenant au commerce prospère et à la consommation connus de nos jours.
Producteur caféier depuis ses origines et principale source de profit actuel du pays, l’Éthiopie représente 4% des ventes du marché global de café à travers le monde.
Son climat équatoriale, chaud et humide, ainsi que ses reliefs parsemés de haut plateaux, offre l’écosystème idéal à sa culture. La diversité des parcelles et des pratiques de production confèrent à chaque café de spécialité éthiopien des notes aromatiques spécifiques pour un profil de tasse unique.
Nos Cafés Bio issus du terroir Éthiopien
Café Éthiopie GIDAAMII Bio
C’est un café spécialement torréfié pour la méthode douce. Sa consistance corsé est plus mesurée avec ce type d’extraction et vous permet de profiter pleinement de toute sa richesse aromatique.
Le Gidaamii offre des notes fruitées et florales. Sa dégustation révèle un café équilibré, suave et fruité. Ses notes de raisin, citron et abricot évoluent vers des notes plus douces de beurre et de fruits, pour un plaisir des plus gourmand.
Cultivé à flan de montagnes, sur les terres richement arborées d’une abondante végétation typique de la région de Wallagga. Ce café pousse à l’ombre dans le respect des traditions perpétuées depuis des siècles. Ces producteurs oeuvrent ensemble au maintient d’une production durable et soucieuse des savoir-faire agricoles anciens d’Éthiopie, selon les normes de l’Agriculture Biologique en vigueur.
AcheterCafés d'Éthiopie cultivés par Mustefa Abakeno
Les nouvelles récoltes des cafés produits par M. Mustefa Abakeno sont arrivées. Originaire de Agaro, Jimma, à l'Ouest du pays, ce sont des Arabicas poussant sur des parcelles de terre nichées entre 2000 et 2120 mètres d’altitude.
Cultivés dans le respect de la biodiversité par son producteur, les grains de café sont directement expédiés pour limiter les intermédiaires de la chaîne, assurer un revenu fidèle au temps de travail des fermiers et planteurs, ainsi qu’une fraîcheur optimale.
Sa manière de cultiver et traiter les cerises répondent aux critères de certification Agriculture Biologique et aux enjeux climatiques d’assèchements de la région. Pour ce faire, le producteur adapte le temps de lavage et de fermentation pour préserver les ressources hydriques et énergétiques.
Café Éthiopie KABIRA Bio
Présente des arômes de fruits à coque revêtant une consistance harmonieuse en bouche. Ces notes douces s’apparentant à celles de la noix et de l'amande, vous donneront un café doux et équilibré à savourer. Une belle rondeur en bouche.
AcheterCafé Éthiopie BESHASHA Bio
Équilibré et fruité offrant de belles variations en bouche. À la dégustation, nous avons une attaque citronnée évoluant vers des notes chocolatées, épicées et poivrées. Une touche finale saisissante qui laisse une belle longueur en bouche.
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