Guatemala Pampojila - Grain - 250gr

GUAPAMGRN

Neuf

Observations olfactives
Intense avec des notes d'agrumes et de fleur.

Observations gustatives
Très belle vivacité avec un corps intermédiaire et un profil très aromatique autour de notes de fleurs blanches et de fruits exotiques.

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    Guatemala Pampojila

    Terroir

    Situées dans la région de Sololá, dans le département de Santa Bárbara, les plantations sont situées tout autour du volcan Atitlán. Alex Herrera possède une plantation très particulière en polyculture. En plus de produire du café depuis plus de 100 ans, il possède également diverses productions agricoles, dont une importante production de noix de macadamia, de miel, de caoutchouc et de quinine (connue notamment comme remède au paludisme). Son objectif a toujours été de produire en respectant un mode de production responsable, durable et socialement viable.

    Suite à la tempête Agatha de 2010 Alex racheta la ferme Pampojila, dont les outils de production avaient été totalement dévastés. Il la remit en état et redonna ainsi du travail à une centaine de famille. La ferme est aujourd'hui productive, avec un programme de conservation environnemental en fonctionnement. La découverte de la production caféière dans une ferme comme celle-ci (500 ha de terre volcanique à une altitude comprise entre 1250 et 1500m, une usine de transformation, etc.), changea complètement sa perception du café: il découvrit un produit de terroir. C'est pour cela qu'il s'investit dans la rénovation de celle-ci, tout d'abord en replantant des caféiers, puis en rénovant l'usine de transformation. Aujourd'hui, 250 hectares de caféiers Caturra sont plantés entre 1470 et 1720 mètres; les 250 hectares restants servent de réserve naturelle.


    Caractéristiques de production

    Plantation/Coopérative/Label : Finca Pampojila
    Région : Atitlan Solola
    Grade : SHB EP
    Altitude : 1470 - 1720 m
    Variété : arabica - caturra
    Process : Lavé
    Période de récolte : Novembre à Février

    Info Label : /

     

     


     

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